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Ce légume se trouve dans presque toutes les cuisines. Il accompagne chaque plat pour rehausser les saveurs. Mais aussi pour apporter du caractère. Que ce soit dans une sauce ou une vinaigrette, il est toujours présent.
Pourtant, attention, il n’est pas à l’abri des pesticides, loin de là ! Il figure même parmi les plus contaminés. Alors, faut-il le bannir totalement du menu ? Pas la peine. Un lavage correct peut suffire à réduire les risques. Or, très peu prennent le temps de le faire.
Une étape importante avant de préparer les légumes
Laver les légumes avant de les préparer est un réflexe pour beaucoup. Surtout lorsqu’il s’agit de ceux à consommer crus, comme la salade ou les poivrons. Même pour les variétés à éplucher, la plupart des gens ont pris l’habitude de les passer sous l’eau. D’ailleurs, qui épluche des pommes de terre sans les avoir soigneusement rincées ?
Mais saviez-vous que le lavage d’un légume va bien au-delà d’un simple réflexe ? Il ne sert pas seulement à enlever poussière et terre. Il aide surtout à éliminer les germes. En plus, il permet de supprimer une partie des traces de pesticides.
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Ne pensez pas que les légumes bio échappent à un tel risque. En effet, le site 750g précise que même ils peuvent contenir des résidus. Pour bien nettoyer, souvent, un simple rinçage à l’eau du robinet suffit.
Des fois, il faut utiliser des produits spécifiques, comme du vinaigre ou de l’eau de javel. Pour certains légumes, un coup de brosse s’avère aussi nécessaire. Or, dans tous les cas, le nettoyage reste la base d’une cuisine saine et pleine de saveurs.
Un légume que vous avez peut-être chez vous
Vous êtes sûr de toujours nettoyer vos légumes avant de les préparer ? Pourtant, il y en a un que beaucoup oublient. L’oignon. Certains pensent qu’une fois épluché, il devient propre et sans contamination. Donc, ils ne le rincent pas.
Pourtant, la réalité est tout autre. L’oignon a besoin d’un lavage correct avant sa préparation. Le site Que Choisir insiste sur la nécessité de cette étape. Pourquoi ? Parce que sous sa peau, il peut contenir des traces de contaminants.
En effet, l’oignon agit comme une éponge dans la terre, rapporte encore le média 750g. Ce légume absorbe tout ce qui se trouve dans le sol. Les bons nutriments, les engrais et même les pesticides. Alors, ne croyez pas qu’éplucher suffit à enlever tous les résidus. Quand vous coupez l’oignon, ces substances peuvent facilement passer dans la chair.
Prenez les bonnes habitudes
Vous savez maintenant qu’il faut toujours laver les oignons avant de les préparer. Alors, comment faire ? Rassurez-vous, il n’y a rien de compliqué. Avant de peler ce légume, passez-le sous un filet d’eau claire. Ensuite, prenez quelques secondes pour le frotter un peu. Ce geste va enlever toutes les saletés qui collent à la peau.
Quand l’oignon est couvert de terre, trempez-le vite fait dans un mélange d’eau et de vinaigre blanc. Par contre, évitez de laver trop tôt ce légume, plusieurs heures à l’avance. Il vaut mieux le rincer juste avant de l’utiliser. Ça garantit que sa saveur et sa fraîcheur restent intactes, comme vous les aimez.
Sources : Que Choisir, 750g
