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Il y a ce pot. Coincé dans la porte du frigo, toujours là quand vous cherchez quelque chose à grignoter. Vous l’avez ouvert il y a combien de temps déjà ? Trois semaines ? Deux mois ? Vous ne vous en souvenez plus. Pourtant, à chaque fois, c’est pareil. Vous hésitez, vous reniflez le bocal de cornichons, vous doutez.
Saviez-vous que ces cornichons que vous aimez tant ne sont pas des petits êtres fragiles. En effet, ils résistent mieux que vous ne le pensez. Mais attention, car leur durée de vie dépend de certaines de vos habitudes. Voici ce qu’il faut vraiment savoir, d’après les informations de Marmiton. Ça préserve votre santé et vous évitera de jeter un pot encore parfaitement bon.
Ils ont bien plus qu’un accompagnement
Le cornichon, souvent, nous le voyons comme un figurant du plat. Il attend sagement à côté du pâté ou se fait discret dans un sandwich. Pourtant, Marmiton l’affirme. Ce petit légume acidulé peut devenir une vraie vedette en cuisine. Un ingrédient capable d’ajouter du peps. Bref, ce petit goût aigre-doux qui réveille n’importe quel plat.
Haché menu, il transforme une simple salade de pommes de terre en festin digne d’un dimanche. Coupé en dés, il donne du croquant à des rillettes maison. Et s’il fallait choisir une recette pour lui rendre hommage, ce serait sans hésiter la fameuse sauce gribiche.
Les cornichons se cuisinent de différentes manières
Vous pensez que les cornichons ne se mangent que froids ? Faux. Le cornichon peut aussi passer à la casserole, et le résultat vaut le détour. Essayez par exemple une sauce au madère pour accompagner une langue de bœuf. Commencez par un roux, ajoutez un bon bouillon, puis un filet de vin. Laissez mijoter des rondelles de cornichons.
Dans des croquettes de poisson, finement hachés, les cornichons apportent aussi une touche vive, presque citronnée, qui équilibre les saveurs. Certains cuisiniers utilisent même l’acidité du cornichon comme une épice.
Que dire du jus ? Cette fameuse saumure trop souvent jetée sans réfléchir. Pourtant, elle regorge encore de potentiel qui vaut vraiment la peine que vous testez. Un filet dans une vinaigrette, et votre salade prend du caractère.
Mélangée à un peu de mayonnaise, elle devient une sauce piquante pour les frites. Versée dans une poêle chaude après cuisson d’une viande, elle aide également à décoller les sucs pour un jus express et savoureux. Alors, ne jetez plus le jus qui reste dans le bocal de vos cornichons !
Combien de temps garder un pot de cornichons ?
Bon, maintenant que vous en avez appris un peu plus, passons à la durée pour les conserver ! C’est sûr que, comme beaucoup, vous aimerez les garder plus longtemps. Et ça tombe bien, car les cornichons sont des survivants. En effet, grâce à leur conservation dans le vinaigre, une méthode appelée confisage, ils résistent à bien des choses.
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Un pot fermé se garde des années, confirme Marmiton. Par contre, une fois ouvert, il faut un minimum de rigueur. Pas de doigts sales, pas de miettes, pas de fourchette déjà utilisée. Sinon, bonjour les bactéries. C’est vrai que c’est difficile de vous empêcher d’y plonger vos doigts, quand les cornichons vous font de l’œil. Mais faites des efforts.
En respectant ces règles, vous pouvez savourer vos cornichons sans crainte jusqu’à six mois après ouverture. À condition de les garder bien au frais et de toujours refermer le pot après usage.
Source : Marmiton
